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人气:-发表时间:2020-03-31 17:41【

学校食堂厨房【设备】管理

学校食堂厨房的配备是从事厨房生产的前提条件,【设备】的良好运行才能保证厨房生产的延续、有序进行,也才能再【服务】师生的同时,有效防止【设备】维修费用的增加.厨房【设备】管理就是调动各方面积极因素,采取相应措施,主动实施对厨房使用各类【设备】的维护、保养,以保持和提高【设备】完好率,方便厨房生产运作.今天满客宝智慧食堂详细为大家介绍学校食堂厨房厨房【设备】管理的意义、内容及原则.

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厨房【设备】管理的意义

厨房【设备】的有效管理不仅是学校食堂厨房从事正常生产的需要,同时还是保障员工生产安全的需要.加强厨房【设备】管理,其意义在于:

(一)【设备】的正常运行时学校安全生产的前提

厨房【设备】良好运行,员工按操作规程使用各类【设备】,操作方便,生产快捷,几乎没有事故隐患,员工的安全利益便有了保障.同样,良好的【设备】状况,也减少了学校食堂因【设备】陈旧、损坏,或带病操作、超负荷运作带来的生产事故及产生的各类灾害.

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(二)【设备】的正常运行是有序从事厨房生产的基础

厨房的生产是循环往复、周而复始、不间断的过程.有计划的原料加工、适当备料、一定量半成品的储存,为食堂顺利开餐、满足师生用餐需要提供保证.所有这些,都是建立在厨房良好的【设备】运行基础之上的.因此,厨房【设备】的正常运行,是厨房有计划安排加工、生产,减少原料浪费,确保厨房生产秩序的先决条件.

(三)加强【设备】管理是节省学校维修费用的关键措施

厨房【设备】维修费用,实际是食堂净利润的流失.厨房【设备】维修的频率、维修的程度是可以通过有效的厨房管理加以控制的.【设备】损坏、维修,不仅增加直接的维修费用、材料费用,同时组织购买材料的各项相关费用也同样昂贵.因此,加强厨房【设备】管理,维持、提供【设备】完好率,对食堂切实进行成本、费用控制是十分必要且相当有效的.


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