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苦瓜视频大明厨具58年专注厨房【设备】定制【服务】

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联系电话 18092500790
029-86265888

电子邮箱:dmyxzx@126.com

【公司】地址:中国.西安大庆路99号

 餐饮厨房设计及施工过程中,【我们】结合餐饮定位、餐饮使用和经营范围、菜系和饮食结构、建设规模、投资状况、物业租赁状况、建筑构造、能源、环保、节能减排、工作流程动线,使用效率、厨房【设备】选用、食品卫生、防疫、生产相关法律、法规等因素量身定制厨房个体方案。

餐饮厨房【设备】【工程】业务流程

苦瓜视频饭店厨房【设备】【工程】业务介绍

   需求【分析】
  1.了解厨房项目的基本类型。
  2.了解客户的投资意向。
  3.了解客户运营及管理的要求 。

   概念设计
  根据客户提供的资料及厨房标准,结合当地餐饮特点与大明商用厨房理念,与客户及管理【公司】协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整个厨房的概念设计。

   初步设计
  根据审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及【设备】配置方案,并协助客户通 过卫生防疫站的检验。

   深化设计
  客户审核并确认初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;

  把握工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下:
  1.厨房【设备】平面布置图。
  2.厨房【设备】土建隔断图。
  3.厨房【设备】地沟图。
  4.厨房【设备】上水预留接点图。
  5.厨房【设备】下水预留接点图。
  6.厨房【设备】电力预留接点图。
  7.厨房排风、送风走向图。
  8.厨房【设备】预留接点图。

   设计确认
  在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下:
  1.提供所有厨房【设备】产品规格、型号等资料。
  2.所有机电【设备】一览表。
  3.全套施工图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。
  4.提供厨房的3D效果图。
  5.产品生产制作标准图。

   生产采购
  在客户确认设计文件后,按文件中的厨房【设备】配备要求进行生产采购,并按施工图纸与设计图纸进行节能【工程】安装准备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工、水电施工等。

   【工程】安装
  客户完成施工现场建设后进场,按照商用节能厨房设计方案进行【设备】安装,确保【工程】施工按设计方案进行。

   完工调试
  1.完成所有【设备】的调试并向客户提供书面汇报。
  2.检查完工【工程】质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改,按期完成【工程】任务。
  3.提供【工程】所有竣工图、操作手册,以方便为客户提供【服务】及支援。
  4.调试完成后,组织客户相关操作人员进行产品知识及【设备】操作培训,确保客户能够掌握【设备】操作使用。

   售后【服务】
  1.为客户提供24小时全天候售后【服务】,当【设备】出现问题时,客户可及时通知客服,维修人员会在到场进行【设备】维修,确保客户利益不受损害。
  2.客服会不定期对客户进行回访,了解客户在产品使用过程中遇到的问题。
  3.客户的收获就是【我们】的快乐,【服务】:快捷、让您满意!

  餐饮饭店厨房【设备】【工程】业务介绍:

  结合餐饮主题,大明厨具设计及施工的有火锅、自助餐、日韩料理、铁板烧、中式酒楼、快餐、西餐、连锁餐饮、特色餐饮等多种形式的商业型餐饮厨房。

  针对餐饮【行业】发展的趋势和每个餐饮的定位,【我们】主要设计及施工三个类别方面的厨房。一是常见的封闭式厨房:适用于传统餐饮厨房,可降低厨房烹调过程中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟,以便不影响餐厅舒适的就餐环境。二是半开放式厨房:即把厨房与餐厅连接在一起,半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点,适用于快餐、小规模餐饮店。三是开放式厨房:即将餐桌与厨房紧密相连,形成一个开放式的烹饪就餐空间,它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主,少明火,油烟小。使顾客在品尝美食的同时可以欣赏到厨师的烹饪作业。其【应用】于西餐厅、自助餐厨房。

  在餐饮厨房工艺流程与功能区布局上设计时,遵照厨房的工作流程:从原材料来货验收仓储,到加工制作,再到菜品的出品【服务】等一【系列】过程组成。确定厨房面积考虑餐厨面积比、经营的菜式、生产量与原材料加工量、【设备】先进程度与空间利用率等诸多因素,进行细致的【分析】计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜„等生产作业区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区布局原则是满足烹调工艺要求,菜系、饮食结构需求。卫生控制中采用三区——污染区、清洁区、控制区;脏净区分开,粗精加工区分开,生熟分开,生进熟出,不交叉。动线安排由烹调操作的过程(洗、切、炒)决定,符合人体劳动、工作的效果的规律性支配生产环境。

  餐饮厨房设计中【我们】常用四种布局结构。一是一字型:适用于场地面积较大,【设备】相对集中的大型餐厅和饭店厨房;将所有烹调料理【设备】依墙排列,切配、冰箱及柜具等【设备】按行协同直线排列,间隔适当,流程通畅。二是中岛型:在西餐、自助餐【系列】厨房【应用】广泛,是把主要烹调【设备】相背向组合在厨房中,置于一个岛型烟罩下面,适用于方型格局厨房、要求空间相对要大,颇具人性化。三是L型:它功能性,拥有黄金工作动线优势的厨房布局;将烤箱与炉具安排在一条轴线上,其它【设备】在另一条轴线上,两边相连沿墙成角型;便于集中加热、排烟,兼顾操作,节省人员,在窄形、面点等厨房均可使用。四是U型:是利用厨具环绕三面墙壁,适用于面积较小、人员少,菜品较集中的厨房,如点心间、冷菜间,人员在中间操作、取料方便,节省行动时间。空间感强。

  选配餐饮厨房【设备】时,【我们】结合餐饮定位和档次要求,在节约成本的前提下,充分考虑所对应出品的菜系,能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排,通过计算选取厨具规格、容量,尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房【设备】,减少人员,保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环,能保障食品健康的【设备】。对于【设备】的布局相对集中,减少人员走动,符合人体运动,加快出菜速度。

  随着社会的发展变化,餐饮领域的菜品也在不断的发生变化,商业菜品的评价标准由传统的色、香、味、形、器发展到了意、养、温!健康饮食成为社会的时尚主流。结合消费者这一理念的变化,大明厨具对于厨房的设计和厨具的选配都不断地在创新,从“低碳、节能、科学、智能、便捷”等方面不断注入在餐饮厨房的【应用】之中。

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